Sering Salah! 5 Makanan Ini Tidak Perlu Dicuci

JAKARTA — Mungkin banyak orang sudah memahami bahwa buah dan sayur harus dicuci dulu sebelum dimakan. Proses pencucian bahan makanan ini akan membantu menghilangkan kotoran dan sebagian bakteri di permukaan sayur atau buah sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.

Akan tetapi, untuk beberapa bahan makanan tertentu, mencucinya justru bisa menyebarkan kuman dan bukan menghilangkan kuman. Air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan bisa membuat bakteri tersebar ke wastafel, meja dapur, hingga ke makanan lain di sekitarnya.

Selain itu, dilansir dari Real Simple, para ahli keamanan pangan menjelaskan bahwa mencuci bahan makanan tertentu justru menurunkan kualitas makanan atau membuatnya lebih sulit dimasak dengan baik.

BACA JUGA: 6 Hidangan Favorit ini Selalu Ada Saat Idulfitri

Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui apa saja bahan makanan yang tidak boleh dicuci sebelum dimasak menurut para ahli, seperti yang telah dirangkum dari Real Simple berikut ini.

Bahan Makanan yang Tidak Boleh Dicuci Sebelum Dimasak

1. Daging Unggas

Daging unggas seperti ayam atau kalkun mentah tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Mencuci ayam atau kalkun tidak benar-benar menghilangkan bakteri seperti yang banyak orang kira.

Menurut Vanessa Coffman, PhD, ahli epidemiologi lingkungan dari organisasi Stop Foodborne Illness mencuci daging unggas mentah menurut  dapat menyebarkan bakteri berbahaya seperti salmonella dan campylobacter ke seluruh dapur.

Selain itu, paparan bakteri tersebut meningkatkan risiko keracunan makanan. Oleh karena itu, yang lebih penting asalah memasak ayam hingga suhu internal 74 derajat Celcius agar bakteri benar-benar mati.

Selain itu, pastikan untuk mencuci tangan setelah memegang daging mentah, bersihkan peralatan masak sebelum dan sesudah digunakan, bersihkan permukaan yang telah terkena daging mentah.

BACA JUGA: 8 Makanan dan Minuman Ini Ternyata Penuh Mikroplastik!

2. Daging Merah

Daging merah seperti daging sapi atau daging cincang tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Mencuci daging merah justru dapat menyebarkan bakteri ke wastafel dan permukaan dapur.

Jika Anda ingin memasak daging merah, sebaiknya keringkan daging menggunakan tisu dapur sekali pakai sebelum dimasak. Daging yang kering juga lebih mudah dimasak dan menghasilkan permukaan yang lebih matang atau seared.

3. Seafood

Sebagian besar makanan laut tidak perlu dicuci sebelum dimasak karena proses ini dapat menyebabkan penyebaran bakteri di dapur. Cara paling aman untuk menanganinya adalah dengan memasak seafood pada suhu yang tepat.

Meski begitu tetap ada pengecualian pada kerang bercangkang seperti kerang atau tiram. Cangkangnya boleh dibilas dan disikat untuk menghilangkan pasir atau kotoran, tapi dagingnya tidak perlu dicuci.

Kerang biasasanya dimasak hingga cangkangnya terbuka atau sampai dagingnya bertekstur padat dan tidak transparan.

BACA JUGA: 7 Trik Cegah Makanan Cepat Basi Biar Tetap Hemat

4. Telur

Mencuci cangkang telur justru membuat telur lebih mudah terkontaminasi bakteri. Hal ini karena telur yang dijual di pasaran pada umumnya telah melalui proses pembersihan dan sanitasi sebelum dikemas. Proses inilah yang nanti akan menghilangkan lapisan alami pelindung pada telur.

Jika telur ini Anda cuci lagi, maka pori-pori yang ada di cangkang telur bisa terbuka dan membuat bakteri jadi lebih mudah masuk.

Namun, jika Anda melihat cangkang telur terlihat kotor, cukup lap dengan tisu kering yang bersih tanpa harus mencucinya dengan air.

5. Jamur

Beberapa jenis jamur memang bisa dicuci dan dibilas dengan cepat. Akan tetapi, merendam atau mencuci jamur terlalu lama bisa merusak teksturnya.

Perlu Anda ketahui bahwa jamur menyerap air seperti spons. Jika jamur terlalu basah, maka jamur jadi lebih sulit tampak kecokelatan ketika dimasak dan rasa yang didapatkan jadi tidak maksimal.

Sebagai gantinya, gunakan kain lembap atau sikat lembut saat ingin membersihkan kotoan pada jamur. Beberapa jenis jamur seperti cremini atau white button mushroom lebih kuat dibandingkan jamur yang lebih rapuh.

Itu tadi beberapa bahan makanan yang tidak perlu dicuci dulu sebelum dimasak.

Tulisan ini telah tayang di balinesia.id oleh pada 16 Mar 2026